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一、要学习copy卤菜的话，就一定要去专业的卤菜学校学习，才能学习到更全面的卤菜技术。卤菜学好了特别适合创业，很有发展的。在选择卤菜学校的时候，要多看看卤菜学校是知不是真的好，学校老师教得东西多吗。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列道、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

二　卤水的保管

三、学厨师就要到正规的厨师学校去学，我听说江苏新东方还不错，学校管理，老师教学，学校就业都非常的不错，学校的环境也非常的不错。你可以去他们学校实际的考察一下

材料：鸭脖子250克

二、1.丹丹品牌介绍：丹丹创立于1984年，隶属于四川省丹丹调味品有限公司（原名四川省郫县安德豆瓣厂）旗下，主要从事豆瓣、火锅底料、鸡精及四川泡菜等产品的生产、加工、销售。2.春真堂品牌介绍：春真堂，酸梅汁饮料饮品品牌。3.古松食品 Gusong品牌介绍：古松食品是专营南北干货滋补品连锁品牌，始于1998年。也是一家集研发、采购、生产加工、物流销售及终端服务一体的大型食品工贸企业。专营南北干货、精品滋补品、家用调味品等，产品遍及全国各大省市卖场。

1.卤水制做:

1 五酝滋卤菜培训中心 重庆牛斗碗卤菜培训中心 3 杨龙伟卤菜培训中心 食尚香 5 锦味斋 6 小五师傅 7 王国忠师傅 8 娄国民熟食培训班9.华飞卤菜培训 10食为先

    这点做餐饮的朋友都是知道的，大家也懂我就不多说了，比如夏天，如果经常搅动而不烧开，就会滋生细菌，而使卤汁变酸变味。3.白卤汁。八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。 易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还容易发生霉变。

四川卤菜菜谱传统风味卤菜卤肉卤水拼盘丁香猪头肉盐卤猪舌水晶肴肉盐扎卤肉卤香肘子卤香排般又术骨卤熏猪排熏卤猪排酱卤猪爪酱卤牛肉浸卤猪肝相卤金银肝卤猪大肚麻花猪肚多彩卤肚红卤彩肠香卤牛肉十香牛肉香卤牛肝家常牛蹄夫妻肺片油卤兔头手撕卤兔腿香卤母鸡葱卤三黄鸡琥珀凤爪卤鸡肠腿卤鸭梁平卤鸭盐卤白鸭玫瑰卤鸭干拌卤鸭肠酱卤香鹅桂香卤鹅颈麻辣歌充雨那既参房五轻集卤鹅肝卤卷鹅肠香卤斑鸠肉汁卤鸡区哥范存吃乡蛋脆皮鸽蛋酱卤凤尾鱼卤海螺酱卤蜗牛卤火鸡腿卤香土豆辣卤花菜成卤花生卤素腐皮卤豆干酱卤豆干橙香仔鸭柠香果翅……白卤菜肴五香卤菜红味卤菜多香卤菜茶香卤菜酒香卤菜豉油卤菜奇香卤菜椒香卤菜腊香卤菜香糟卤菜

　　三点十分:从妹口中夺上半块牛角面包,嘿嘿味道好极了制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

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